La industria gastronómica colombiana mueve cerca de US$14.000 millones al año, pero muchos negocios aún enfrentan barreras para acceder a capital y crecer. Food Fund, iniciativa de Scala Capital Group, busca cerrar esa brecha.
La gastronomía es uno de los sectores con mayor dinamismo en Colombia. Actualmente, el país cuenta con cerca de 132.000 establecimientos gastronómicos, una industria que representa el 3,9 % del PIB nacional y genera un movimiento económico cercano a US$14.000 millones anuales.
Sin embargo, el tamaño del mercado contrasta con las dificultades que todavía enfrentan numerosos negocios independientes para acceder a financiación, fortalecer sus estructuras empresariales y expandirse de manera sostenible. Según cifras de ACODRES, de los establecimientos gastronómicos del país, alrededor de 54.100 son formales, equivalentes al 41 %.
En este contexto surge Food Fund, un fondo de aceleración de negocios gastronómicos creado por Scala Capital Group, que busca conectar capital con marcas que ya cuentan con trayectoria, ventas y modelos de negocio probados, pero necesitan financiación y acompañamiento especializado para avanzar hacia una nueva etapa de crecimiento. “La industria gastronómica colombiana ya demostró su tamaño, su capacidad de generar empleo y su potencial de crecimiento. Lo que hacía falta era un vehículo especializado que entendiera las particularidades del sector y pudiera conectar ese potencial con capital estructurado”, afirma Daniel Rocha, consultor de expansión de Food Fund.
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| Imagen de cortesía Daniel Rocha |
Una apuesta por marcas con modelos probados
La tesis de Food Fund se enfoca en empresas que ya superaron la etapa de validación. Para hacer parte del portafolio, las marcas deben contar con mínimo dos años de operación, al menos 12 meses de resultados financieros positivos y verificables, y un modelo operacional sólido y replicable.
El fondo busca conformar un portafolio inicial de hasta 15 marcas gastronómicas y alcanzar un recaudo superior a COP $120.000 millones.
El interés del sector ya se refleja en la convocatoria. Al 31 de julio de 2026, más de 520 marcas gastronómicas colombianas se habían postulado. De ellas, hasta 15 serán seleccionadas para integrar el portafolio inicial.
La estrategia contempla acompañar a las empresas seleccionadas en su expansión hacia nuevos mercados y ciudades, con una proyección de 90 nuevos puntos de venta entre las diferentes marcas del portafolio.
Capital para crecer y nuevas alternativas de inversión
Además de apoyar la expansión de negocios gastronómicos, Food Fund busca abrir una alternativa de inversión vinculada al crecimiento de este sector.
La iniciativa contempla la participación de personas naturales, empresarios, family offices e inversionistas institucionales. El ticket estándar de entrada es de COP $14,3 millones por derecho fiduciario, junto con un programa de acceso estratégico temprano dirigido a un grupo limitado de inversionistas.
Durante los primeros 20 días de la campaña para inversionistas, el fondo reportó más de 420 prospectos de inversión, mientras que la convocatoria de marcas superó las 500 postulaciones durante sus primeros 30 días.
Con esta propuesta, Food Fund busca convertirse en un puente entre marcas gastronómicas colombianas con potencial de expansión y capital interesado en participar en el crecimiento de una industria que continúa ganando peso en la economía nacional.
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